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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas

Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas

Autor: Ricardo Rodríguez Vera

Número de Páginas: 268

Trata los temas de organización, implantación, manejo y control de la contabilidad de costos hoteleros y de restaurantes. Costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. Contenido: Costos generales. Presupuestos. Punto de equilibrio. Elementos del costo. Clasificación de los costos. Sistemas de costeo. Distribución de los costos hoteleros. Plan único de cuentas para hoteles, restaurantes y similares. Contabilización de los costos. Taller de costos hoteleros. Recetas estándar. Inventarios. Informe de costos y análisis. Apéndice.

Estudio de las políticas de calidad aplicadas al sector turismo

Estudio de las políticas de calidad aplicadas al sector turismo

Autor: José Miguel Rodríguez Antón, Maria del Mar Alonso Almeida, Luis Rubio Andrada, Cristina Esteban Alberdi, Juan Ignacio Martín Castilla, Sylvia Gil Conde, Pilar Talón Ballestero, Cristina Figueroa Domecq, Lorenza Berlanga de Jesús, Filipa Maria Valido- Vieg

Sin imagen

Costos aplicados a hoteles y restaurantes

Autor: Ricardo Rodríguez Vera

Número de Páginas: 189
Servicios de información turística

Servicios de información turística

Autor: MARÍA GEMA MORALES CARABALLO

Número de Páginas: 180

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Servicios de Información Turística del Ciclo Formativo de grado superior de Guía, Información y Asistencias Turísticas, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Para ello, se han recogido los contenidos especificados en el Real Decreto 1255/2009, de 24 de julio, por el que se establece el título de Técnico Superior en Guía, Información y Asistencias Turísticas y se fijan sus enseñanzas mínimas, así como los currículos de dicho ciclo en cada comunidad autónoma. La obra se organiza en cinco unidades, que recorren todo el currículo del módulo a lo largo de los siguientes temas: introducción a los sistemas de información turística; las oficinas de información turística; estructuración de los servicios de información turística; atención al público en oficinas de información; comunicación y difusión de los servicios y productos de los sistemas de información turística. La obra ofrece un contexto histórico específico de la información y la promoción turísticas y recoge las últimas tendencias nacionales e internacionales enmarcándolas en los referentes legales de...

Desconectados

Desconectados

Autor: Matías Busso , Marina Bassi , Sergio Urzúa , Jaime Vargas

Número de Páginas: 287

Mediante el análisis de información de primera mano recolectada a través de dos grandes encuestas una sobre trayectorias y habilidades conducida en Chile y Argentina en 2008 y 2010 respectivamente, y otra sobre demanda de habilidades realizada entre empresarios de Argentina, Brasil y Chile en 2010, los autores muestran que se requieren políticas educativas urgentes no solo para abordar el problema de la calidad de la educación, sino de la pertinencia de la misma cuando se trata de facilitar las transiciones de los jóvenes al mundo del trabajo.

La Mente Iluminada

La Mente Iluminada

Autor: John Yates , Dr John Yates , Jeremy Graves

Número de Páginas: 480

La mente iluminada no es cualquier libro de meditación, es la guía principal para desarrollar estados de conciencia más profundos, gratificantes y transformadores. Es un manual paso a paso dividido en diez etapas. Cada una de ellas contiene las habilidades meditativas que se necesitan dominar para pasar a la siguiente fase. Una vez desarrolladas todas plenamente, se pueden lograr unos estados mentales únicos y maravillosos caracterizados por el bienestar y el placer físicos, una honda satisfacción y una profunda paz interior. Estos estados pueden abrir la mente a apreciar de forma intuitiva la conexión que existe entre todos nosotros y disipar la ilusión de separación creada por nuestros egos. La meditación formará parte de ti y podrás convertir cada acto de tu frenética vida cotidiana en un acto meditativo cargado de plenitud, serenidad y gozo.--

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Control de costos de alimentos y bebidas I / Control And Cost of Food And Beverages I

Autor: Alfredo Youshimatz Nava

Número de Páginas: 166

Para muchos hoteles y empresas especializadas en alimentación, el área de alimentos y bebidas es la más importante fuente de ingresos, ya que de ella depende el aumento de utilidades, pero también el riesgo de sufrir pérdidas económicas. En este libro se busca lograr los objetivos orientados al manejo eficiente del departamento de control de costos de alimentos y bebidas, en lo que se refiere a la disminución de mermas o pérdidas, mediante un análisis minucioso de los temas que permitirán al contralo de costos de alimentos y bebidas optimizar los recursos a su cargo, supervisar y utilizar los controles diarios, semanales y mensuales de todas las operaciones relacionadas con dicho departamento. Con base en su experiencia en el área de alimentos y bebidas, Alfredo Youshimatz provee tanto a estudiantes universitarios como a técnicos de las carreras de administración hotelera y afines, no sólo la información teórica sino también los formatos y las recomendaciones necesarios para lograr un control eficiente de esta área. El texto cubre los contenidos del plan de estudios de diversas escuelas de turismo, y a la vez útil para quienes trabajan en comedores industriales, ...

Estadística con aplicaciones en R

Estadística con aplicaciones en R

Autor: Manuel Ricardo, Contento Rubio

Número de Páginas: 412
Gestión de hoteles

Gestión de hoteles

Número de Páginas: 196

En este libro se muestran los diferentes elementos que conforman la estructura de un hotel, dando una perspectiva global de cómo funcionan los diferentes servicios, con una visión diferente del personal que conforman cada uno de los departamentos, así como las funciones que tienen que desarrollar los trabajadores en la gestión de hoteles. Muestra las técnicas necesarias para informar, atender, dirigir, orientar y satisfacer las necesidades del cliente, así como el manejo de las herramientas necesarias para desempeñar el trabajo de gestión. ÍNDICE 1. La industria hotelera. 2. Departamento operacional del hotel: recepción. 3. Departamento operacional del hotel: restauración y cocina. 4. Departamentos operacionales del hotel: consejería, comunicaciones y pisos. 5. Departamentos staff del hotel: servicios auxiliares, lencería y lavandería, compras y almacén. 6. Seguridad e higiene en hoteles.

La guía del ecoturismo

La guía del ecoturismo

Autor: Mónica Pérez de las Heras

Número de Páginas: 290

Tras el exito alcanzado en su primera edicion, publicada en 1999, que le ha convertido en un libro basico de referencia, aparece ahora la segunda edicion revisada. Mas de 30 paginas nuevas, mayor profundizacion en algunos temas, y una completa actualizacion de datos que incluye: nuevas direcciones, paginas web, correos electronicos, asi como toda la informacion sobre los acontecimientos del "Ano Internacional del Ecoturismo 2002."Puede el ecoturismo ser una herramienta de conservacion de la naturaleza? Responder a esta pregunta es lo que pretende este libro, asi como sentar las bases para el conocimiento de este concepto. Las diferencias entre ecoturismo y turismo sostenible, turismo rural, turismo deportivo, etc., asi como las bases para desarrollar un proyecto de ecoturismo, o bien planificar un viaje ecoturistico a cualquier parte del mundo.Se incluyen 15 casos practicos de ecoturismo internacional, una perspectiva general del ecoturismo mundial asi como la situacion actual del ecoturismo en Espana; y anexos importantes como: la "Carta del Turismo Sostenible" (1995), la "Declaracion de Quebec sobre el Ecoturismo" (2002) y un listado de las asociaciones de ecoturismo existentes...

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La Gobernanta

Autor: Lluís Mesalles , Lluís Mesalles Canals

Número de Páginas: 254

El puesto de gobernanta, también llamado ama de llaves en otros paises, es vital para el buen desarrollo de un establecimiento hotelero. Para el cliente ha de significar, entre otras cosas, un servicio amable y discreto, además de una habitación limpia y cómoda y que ofrezca una imagen atractiva y acogedora. La figura profesional de la gobernanta ha ido evolucionando y adquiriendo una mayor responsabilidad en la gestión del departamento de pisos, por lo que cada vez es más necesario el aprendizaje continuo. La lectura de esta obra ayudará tanto al profesional seriamente involucrado en su trabajo como al estudiante interesado en labrarse un camino sólido en esa fascinante actividad que es la hostelería internacional. Se explica, en primer lugar, en qué consiste el trabajo de gobernanta, la estructura de su departamento y sus distintos ámbitos de actuación; después la Lencería, corazón de la actividad diaria; el Servicio a las habitaciones o cómo mantener un control constante de su perfecto estado y disponibilidad de alquiler; la Limpieza, imprescindible para mantener la imagen de excelencia de un hotel; la Lavandería, espacio de vital importancia para un...

El ABC para administrar una empresa

El ABC para administrar una empresa

Autor: Colegio de Contadores Públicos de México, A.C

El ABC para administrar una empresa, obra preparada por la Comisión de Apoyo al Ejercicio Independiente (CAEI) del Colegio de Contadores Públicos de México, A.C., representa un documento de gran trascendencia, el cual contribuye a manejar prácticamente todas las operaciones que una empresa debe realizar desde su origen, sin obviar el paso por todo el proceso legal e impositivo. Esta obra no solo ayuda al empresario y a los profesionales en la materia respecto a un plan de negocios, fiscal y contable en su versión electrónica; manejo y uso de los Comprobantes Fiscales Digitales por Internet (CFDI), leyes complementarias, seguridad social, comercio exterior; sino que, además, aborda aspectos vinculados con el capital humano, valuación de empresas, control interno, e incluso, lo inherente a operaciones inexistentes, tema por demás actual y de suma relevancia. Su estructura orienta fácilmente al lector por su contenido pragmático, como texto de consulta, o bien, para profundizar en los procedimientos y esquemas vinculados con los trámites y gestiones que requiere una empresa en marcha.

Administración de costos

Administración de costos

Autor: Don R. Hansen , Maryanne M. Mowen

Número de Páginas: 502

Changes in the business environment over the past twenty years continue to profoundly affect cost accounting and cost management. Cost Management captures the dynamics of cost management in today's organizations. This book emphasizes both the advantages and disadvantages of new and traditional cost management approaches. It thoroughly explores important new issues, balanced by complete, integrated coverage of traditional topics. In addition, examples are drawn from familiar businesses--The Gap, Pottery Barn, Birkenstock's, Starbucks and FedEx--among hundreds of others. A must for anyone presently or soon-to-be involved in the cost management of any organization!

Naturaleza Viva

Naturaleza Viva

Autor: Papeterie Bleu

Número de Páginas: 84

IDEAS DE REGALO 2018 LIBROS DE COLOREAR PARA ADULTOS ANTIESTRÉS Sumérgete en un mundo lleno de creatividad y libera tu estrés con este libro para colorear para toda la familia. En su interior, encontrarás 37 preciosos diseños para colorear que te harán disfrutar de una relajante aventura a través de la naturaleza. Cada uno de estos fantásticos diseños se ha ilustrado con vivos detalles, que te permitirán dejar volar tu creatividad y sacará a relucir las dotes del artista que llevas dentro. Los Animales fantásticos se pueden colorear con rotuladores, lápices de color, bolígrafos de gel o acuarelas. Todas las páginas están impresas a una sola cara en papel blanco brillante de 160 g/m2 de alta calidad, para evitar que la tinta traspase el papel. Detalles del producto: Tapa con acabado en mate de primera calidad Impresión a una sola cara en papel blanco brillante Perfecto para cualquier método de coloreado Papel de 90 g/m2 de alta calidad Formato grande: páginas de 21,5 x 28 cm Páginas del reverso en tonos negros para evitar que la imagen traspase el papel

Cómo iniciar y administrar un restaurante

Cómo iniciar y administrar un restaurante

Autor: Brian Cooper , Brian Floody , Gina McNeill

Número de Páginas: 249

Evaluación de su sueño - Antes de comenzar - La estructura de su negocio - El plan del negocio : el estudio de factibilidad - El plan del negocio: el plan financiero - Aspectos prácticos de la puesta en marcha - Diseño y remodelación - Equipo y mobiliario - Sus empleados - Su menú - El arte del servicio - Marketing - Control de costos - Bares y tabernas.

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Costos y presupuestos

Autor: Juan Paulo Rivero Zanatta

Número de Páginas: 308

A través de este libro, el lector podrá comprender cómo se determinan los costos, su composición y cómo se diferencian de los presupuestos en nuestra realidad. Se abarcan los principales temas que serán de utilidad en el análisis de la situación de cualquier tipo de empresa o, inclusive, de diversos aspectos de la vida personal.

Alimentos y Bebidas

Alimentos y Bebidas

Autor: Laura García , Claudia Degrossi , José Luis Feijoó

Número de Páginas: 354

La importancia de realizar un presupuesto de manera correcta, principalmente al inicio de nuestra gestión, nos mantendrá alineados a nuestra realidad económica, ya que en el caso que hayan desvíos desfavorables, nos podría llevar a la quiebra inclusive antes de finalizar el año.El libro de Alimentos y Bebidas, es una guía indispensable, muy bien desarrollada a lo largo de 4 capítulos, que ayudará al lector con todas las herramientas necesarias al momento de encontrarse al mando de la gestión.Ugerman Editor- ArgentinaEste libro contiene el desarrollo de los siguientes temas: , -El departamento de alimentos y bebidas-Introducción a la gestión de aaybb-Conceptos asociados a la gestión-La gestión del departamento (definición y objetivos)-Organización de los sectores operativos-Desarrollo de los distintos sectores operativos-Áreas estructurales del departamento de alimentos y bebidas-Desarrollo de las distintas áreas estructurales-Controles de gestión-Indicadores para la gestión -La hoja de gestión-Gestión de compras-Inventarios-Proceso administrativo de las compras Con este libro usted podrá conocer elementos de análisis sobre gerenciamiento en hoteles y...

Alianza entre turismo y cultura en el Perú

Alianza entre turismo y cultura en el Perú

Autor: World Tourism Organization (Unwto) , Organització Mundial del Turisme

Número de Páginas: 136

Esta publicacion analiza - a partir del ejemplo del Peru como un pais destacado a por su vinculacion al turismo cultural y la gestion turistica del patrimonio - la importancia de la colaboracion entre tres elementos esenciales del desarrollo sostenible de los destinos turisticos: el turismo, la cultura y la comunidad."

Contra la domesticación del turismo

Contra la domesticación del turismo

Autor: Neptalí Monterroso Salvatierra , Lilia Zizumbo Villarreal

Número de Páginas: 258
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Otras formas de turismo

Autor: Luis Vicente Elías Pastor

Número de Páginas: 284
Alimentación Hospitalaria

Alimentación Hospitalaria

Autor: J. Alfredo Martínez Hernández

Número de Páginas: 726
Turismo y desarrollo sostenible

Turismo y desarrollo sostenible

Autor: Daniel Meyer Krumholz

Número de Páginas: 422

Expone los efectos, beneficios y problemas que genera el turismo en la promoción del desarrollo económico y social de las regiones menos desarrolladas, para la protección y preservación del medio ambiente y recursos naturales, así como sus características en cuanto a culturas y etnias y la integración de esos países.

Atención al cliente en hostelería

Atención al cliente en hostelería

Autor: Kye-Sung Chon , Raymond T. Sparrowe

Número de Páginas: 543

Professional advice for the hotel and restaurant industries, such as dealing with organized trips, tourism, conventions, casinos and catering. Provides current information and professional and business opportunities in these rapidly growth areas.

Planificación financiera

Planificación financiera

Autor: Pilar Cibrán Ferraz

El concepto de planificación se ha utilizado en la práctica desde muchos puntos de vista, entendiendo a veces que planificar no es más que hacer planes sobre el futuro de la empresa, es decir, hacer previsiones sobre lo que podrá ocurrir. En realidad, la simple proyección de los datos ha sido una forma de planificación utilizada durante mucho tiempo, ya que los valores de las variables evolucionaban lentamente. Sin embargo, en las últimas décadas, los continuos cambios de todos los elementos del entorno empresarial han llevado hacia un concepto de planificación basado no tanto en la previsión del futuro como en la construcción de ese futuro; no en la proyección, sino en la decisión anticipada de la acción; no en proyectar lo que será, sino en programar lo que deberá ser. La planificación que hoy debe realizar una empresa, sea cual sea el horizonte temporal, deberá ser de carácter ejecutivo, y no proyectivo, es decir, se identificará en términos de lo que se “debe hacer”. El presente libro es un compendio de teoría y praxis acerca de la planificación financiera que toda empresa debería plantearse para asegurar tanto su rentabilidad a corto plazo como su...

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Marketing turístico

Autor: Philip Kotler , Jesus Garcia Madariaga Miranda , Javier Flores Zamora

Número de Páginas: 797
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Manual práctico de recepción hotelera

Autor: Luis Di Muro Pérez

Número de Páginas: 220
Larousse gastronomique en español

Larousse gastronomique en español

Número de Páginas: 1222

Referencia única en materia de cocina y gastronomía, las páginas del 'Larousse gastronomique en español' presentan 3000 recetas, más de 400 firmadas por los más prestigiosos chefs de la cocina internacional (Alain Ducasse, Alain Dutournier, Pierre Hermé, Jacques Le Divellec, Joël Robuchon, entre otros) y española (Ferran Adrià, Andoni Luis Adúriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Joaquín Koerper, Toño Pérez, Paquita y Lolita Rexach, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Santi Santamaria, Gerhard Schwaiger, Pedro Subijana y Benjamín Urdiaín).

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Alimentos

Autor: Carlos Alvarado-Ortiz Ureta , Teresa Blanco Blasco , Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz , Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. Fondo Editorial , Fundación Ajinomoto para el Desarrollo de la Comunidad (Lima)

Número de Páginas: 495
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Control de calidad de la atención de salud

Autor: Benito Narey Ramos Domínguez

Número de Páginas: 170
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Practica del primer curso de contabilidad

Autor: Elías Lara Flores

Número de Páginas: 214
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Guía introductoria a la dimensión temática del sistema turístico

Autor: Alfonso de Jesús Jiménez Martínez

Número de Páginas: 330
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Contabilidad administrativa

Autor: Carl S. Warren , James M. Reeve , Jonathan E. Duchac

Número de Páginas: 1239

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