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Recetas de cerveza

Autor: Sebastián Oddone , Santiago Speltini

Número de Páginas: 250

Te presentamos un material para que tengas a mano a la hora de definir y llevar adelante tus próximas cocciones de cerveza. Más de 100 recetas que incluyen las materias primas y los procedimientos de elaboración. Incluimos capítulos específicos de recetas de IPAs y NEIPAS, otro de cervezas Lager, recetas de cervezas belgas, alemanas e inglesas, cervezas con adiciones de frutas y especias, y recetas de cervezas de invierno. Las recetas están en general orientadas a escala casera de 20 litros, aunque puede ser escalable a otros volúmenes. Finalmente, en la última parte del libro te dejamos algunos procedimientos específicos que te pueden resultar de utilidad, por ejemplo, cómo preparar un jarabe de frutos rojos, cómo realizar un macerado turbio, un macerado en frío de maltas oscuras, y muchos más.

Cerveza para Dummies

Autor: Marty Nachel , Aitor Labrador , Steve Ettlinger

Número de Páginas: 296

La cerveza siempre ha sido una de las bebidas más populares del mundo; pero recientemente está de moda y muchas son las personas que se interesan por descubrir las ricas complejidades de las muchas variedades existentes. Con este libro podrás educar rápidamente tu paladar, reconocer las características de las distintas cervezas y aprender a degustar y evaluarlas. Los autores, grandes conocedores de esta bebida, comparten su propia experiencia en este tema, revelando sus selecciones para los mejores festivales, degustaciones y eventos en todo el mundo, así como aportando consejos para producir, almacenar y beber cerveza como un brewmeister experto.

La cerveza

Diario de Cervezas

Autor: Editorial La Cervecera

Número de Páginas: 120

Este diario de cervezas esta diseñado específicamente para tener un registro de sus catas de cervezas. Esta hecho para cerveceros y para los amantes de la cerveza que desean registrar y tener ordenadas sus degustaciones de cervezas. Este libro de cervezas es simplemente la mejor opción para llevar un registro de sus cervezas favoritas o por descubrir. Características: Formato de 16cmx23cm aprox. El libro tiene 120 paginas. 118 fichas de cata a completar.( Nombre, fabricante, estilo, alcohol%, formato, aroma, apariencia, sabor puntuación etc...) Impresión doble cara sobre papel blanco crema Portada en acabado mate de alta calidad Es sin lugar a duda el regalo ideal para todos los amantes de la cerveza.

El mundo de la cerveza artesanal

Autor: Sergi Freixes , Sergi Freixes Castrelo , Albert Punsola

Número de Páginas: 256

La elaboración y consumo de cerveza artesana es un fenómeno en auge que no deja de ganar adeptos. Productos de proximidad, originales, con personalidad propia y una imagen muy característica, que encierran historias muy personales y satisfacen los paladares más exigentes. Gracias a este libro, los lectores descubrirán: qué se entiende por cerveza artesanal, cuáles con sus ingredientes básicos y cómo es el proceso de elaboración, paso a paso. Una selección de 50 microcervecerías, en la que están representadas todas las comunidades autónomas, que permite conocer historias curiosas, la variedad de productos que ofrecen todas ellas, los atractivos diseños de sus etiquetas y botellas. Las claves para una buena degustación, los recipientes idóneos para servir cada tipo de cerveza y maridajes con todo clase de alimentos. Cómo elaborar cerveza artesana en casa y cada uno de los pasos a seguir. Amplio listado de webs y establecimientos especializados.

Técnicas de Cervecería Artesanal

Autor: Paulo Sebess

Número de Páginas: 149

Bienvenidos al mundo de la Cervecer�a Artesanal. Este libro los introducir� al arte y a la ciencia de la elaboraci�n de las m�s deliciosas cervezas que jam�s hayan probado. Seguramente se volver� un hobby y quiz�s hasta un trabajo full time. Verdaderamente impresionar�n a sus amigos y ver�n que elaborar buenas cervezas no es tan complicado como uno piensa.El objetivo de este libro es ense�ar las t�cnicas paso a paso para lograr una buena elaboraci�n de cerveza. En la primera parte tendr�n una introducci�n con los m�todos de elaboraci�n de cerveza y aprender�n las bases para que la misma les salga bien desde el primer intento. La segunda parte del libro ense�a los siguientes conceptos: Identificación y caracterización de la cerveza que se desea elaborar, determinar las cantidades y proporciones de la malta, determinar la cantidad y química del agua, determinar las cantidades y adiciones de lúpulo, selecci�n de la levadura y etapas de terminaci�n.El libro cuenta adem�s con un recetario completo de las cervezas m�s populares a nivel mundial, con el detalle de cada ingrediente necesario para su preparaci�n.�Les deseo una buena...

Matemática de la cerveza

Autor: Sebastián Oddone

Número de Páginas: 80

Este breve libro pretende convertirse en una guía para que puedas llevar adelante tus procesos de elaboración de cerveza artesanal de manera controlada y eficiente. A lo largo del texto se darán respuesta a preguntas como: – ¿Qué cantidad de malta y tipo necesito para lograr una determinada densidad inicial, y un color buscado? – ¿Qué densidad final del lavado hace falta para garantizar la requerida al inicio de la fermentación? – ¿Cuánto lúpulo debo agregar para lograr un IBU deseado? – ¿Cuánto alcohol se formará durante la fermentación? – ¿Qué presión de CO2 necesito para carbonatar correctamente? – ¿Cuánta energía térmica necesito otorgar al mosto? Además en esta segunda edición se incluyen los siguientes temas adicionales: – Carbonatación forzada – Cálculos para el ajuste de agua – Algunas recetas ¿Por qué Matemática de la Cerveza? Porque al igual que en muchos otros aspectos de la vida cotidiana, la matemática también forma parte de la base de todo el proceso de elaboración de cerveza. Perdiéndole el miedo a las matemáticas podremos sumergirnos de lleno en el interior de los procesos y descubrir nuevas formas de elaborar...

Craft Brew

Autor: Euan Ferguson

Número de Páginas: 208

The best beers are those made by you. With a few ingredients, basic equipment, and some dedication, soon you will be able to enjoy a hoppy, homemade IPA or a delicious Porter. And who better to teach you than one of the most acclaimed artisanal brewers in the world, whose path began with the simple desire to drink higher quality beer? For the first time, the most daring and rule-breaking brewers share recipes for the best beer you can make at home.

Matemática de la cerveza 2

Autor: Sebastián Oddone

Número de Páginas: 80

Tener a mano cálculos simples que nos simplifiquen la programación de nuestras cocciones de cerveza siempre es muy útil y bienvenido. Matemática de la Cerveza 2 tiene como meta abarcar temas algo más avanzados dentro de las inmensas posibilidades con las que contamos para elaborar cerveza artesanal y en casa. Dirigido a homebrewers curiosos por perfeccionarse y conseguir nuevos productos cada vez mejores. Este breve texto aborda temas como: - Maceraciones alternativas, cálculos para infusión simple, escalonada, decocciones y técnica Parti Gyle. - Efecto del agregado de miel y frutas sobre la gasificación de la cerveza, en función del momento de la adición. - Pasteurización, cálculos básicos del proceso. Aplicación a botellas y escaldado de frutas y especias. - Tasas de inoculación de levaduras para distintos tipos de estilos. Esto y mucho más en este nuevo libro que complementa el primer texto de Matemática de la Cerveza y que ha resultado una guía práctica para el seguimiento de los procesos cerveceros más tradicionales.

Principios de Elaboraci—n de las Cervezas Artesanales

Autor: Marcos Gonz‡lez

Número de Páginas: 238

til y pr+ctico manual de consulta para el fabricante de cervezas artesanales. Explica de manera detallada y clara todos los aspectos de la fabricaci-n de esta popular bebida. Describe de forma precisa los estilos m+s difundidos en todo el mundo. Equipos, ingredientes, y tZcnicas son analizados de un modo totalmente accesible para el lector. Adecuado para principiantes y para expertos.

Cervezas Sour

Autor: Sebastián Oddone

Número de Páginas: 98

Este libro es para aquellos cerveceros creativos dispuestos a romper todas las reglas acerca de la elaboración de cerveza y lograr productos únicos e inimitables. Lejos de pretender ser un manual completo acerca de cervezas sour, se espera que la información presentada aquí sea tomada como una primera aproximación al mundo "sour", de manera de brindar ciertos aspectos de producción, técnicas y recetas en pequeña escala con una base sencilla y con cierto nivel de profundización. La elaboración de cervezas ácidas o sour es un lugar donde las reglas básicas sobre la elaboración de cerveza son continuamente sorteadas. Justamente el atractivo que estos estilos nos presentan. Reglas rotas, sabores únicos y en parte extremos, algo de caos en los procesos que desafía continuamente nuestro conocimiento y capacidad de control. Sin lugar a duda, un mundo en el que una vez que ingresamos no vamos a querer salir.

Agua

Autor: Sebastián Oddone

Número de Páginas: 92

Es autor de varias publicaciones en modelado y simulación para la industria alimenticia. Y es autor de los libros Mitos y Verdades de los Alimentos, Matemática de la Cerveza 1, Matemática de la Cerveza 2, Matemática de los Destilados, Recetas de Cerveza y Cervezas Sour. Es presidente de la Fundación HD Lorena Scarafiocca, una organización que impulsa la investigación científica en la patología de Huntington"

Panadero por un día

Autor: Jordi Morera

Número de Páginas: 200

El panadero Jordi Morera, al frente de L'Espiga d'Or, está considerado como uno de los mejores cocineros del mundo en materia de pan. Escucha, investiga y amasa con el arte que le concede pertenecer a una de las mayores sagas de expertos en pan de nuestro país. Este libro -repleto de recetas variadas, trucos, consejos y todos los detalles del amasado- recoge todo el conocimiento necesario para que cualquier persona que nunca ha elaborado un pan se convierta en un experto panadero sin salir de casa.

Matemática de la cerveza

Autor: Sebastián Oddone

Número de Páginas: 80

Este breve libro pretende convertirse en una guía para que puedas llevar adelante tus procesos de elaboración de cerveza artesanal de manera controlada y eficiente. A lo largo del texto se darán respuesta a preguntas como: ¿Qué cantidad de malta y tipo necesito para lograr una determinada densidad inicial, y un color buscado? ¿Qué densidad final del lavado hace falta para garantizar la requerida al inicio de la fermentación? ¿Cuánto lúpulo debo agregar para lograr un IBU deseado? ¿Cuánto alcohol se formará durante la fermentación? ¿Qué presión de CO2 necesito para carbonatar correctamente? ¿Cuánta energía térmica necesito otorgar al mosto? ¿Por qué Matemática de la cerveza? Porque al igual que en muchos otros aspectos de la vida cotidiana, la matemática también forma parte de la base de todo el proceso de elaboración de cerveza. Perdiéndole el miedo a las matemáticas podremos sumergirnos de lleno en el interior de los procesos y descubrir nuevas formas de elaborar nuestras cervezas.

Principios de Elaboración de Las Cervezas Artesanales

Autor: Marcos González

Número de Páginas: 237

Útil y práctico manual de consulta para el fabricante de cervezas artesanales. Explica de manera detallada y clara todos los aspectos de la fabricación de esta popular bebida. Describe de forma precisa los estilos más difundidos en todo el mundo. Equipos, ingredientes, y técnicas son analizados de un modo totalmente accesible para el lector. Adecuado para principiantes y para expertos.

La cerveza... poesía líquida. Un manual para cervesiáfilos

Autor: Steve Huxley

Número de Páginas: 429

La elaboración de la cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad. Llevamos más de diez mil años fabricándola y disfrutándola. La ruta para llegar a ella ha sido, sin duda, larga y dificultosa, pero actualmente es muy fácil hacer cerveza buena y no es excesivamente difícil elaborarla en nuestra propia cocina o en el patio de casa. Este manual explica detalladamente el proceso de elaboración, incluso artesanal, de la cerveza y cuantos factores han de tenerse en cuenta para llevarlo a buen fin; y también ofrece al lector información sobre las cervezas disponibles en el mercado y para entender las diferencias entre sus diversos tipos, así como consejos para servirla y beberla apreciando sus calidades y sus defectos, para organizar catas o concursos y para combinarla con la comida, entre otros asuntos de interés para todo cervesiáfilo o buen aficionado a esta bebida. Steve Huxley nació en Liverpool (1950) y muy joven, junto con sus amigos, en un pequeño pub de barrio, The Old Brown Cow (La Vieja Vaca Marrón), se inició con los viejos del lugar en el fascinante mundo de la cerveza, antes incluso de que su padre decidiera que era...

Atlas mundial de la cerveza

Autor: Vvaa

Número de Páginas: 272

Esta tercera edición de la guía de la cerveza mundial se ha reescrito por completo para reflejar una imagen global contemporánea y explorar los panoramas cerveceros de más de 120 países.

El gran libro de las cervezas

Autor: Gilbert Delos

Número de Páginas: 254

Guía para descubrir las mejores cervezas artesanas (ampliada y actualizada)

Autor: Ivó Castells Encinas , Gonzalo Buenache Zaragoza , Daniel Fermun

Número de Páginas: 174

La guía más completa y rigurosa sobre la cerveza artesana en España es un documento de referencia para los amantes de la cerveza y curiosos del mundo del home-brewing. A través de sus páginas se podrá descubrir una selección de las 100 mejores cervezas artesanas con completas notas de cata e información sobre las microcervecerías que incluye consejos de birraturismo para descubrir el entorno de producción de estas bebidas artesanas. Además, la guía recoge las claves para aprender a degustar la cerveza en óptimas condiciones, y para los amantes de la cocina, algunas atractivas sugerencias culinarias que presentan la cerveza como cotizado ingrediente en la coctelería de vanguardia y como sabrosa propuesta de alta cocina.

Como Elaborar Cerveza Casera

Autor: Knowledge Treasure Collection

Número de Páginas: 52

El proceso de elaboración de cerveza ha existido como un arte durante un milenio. Sin embargo, solo recientemente los practicantes han tratado de convertirlo en una ciencia aplicada. La cervecería estadounidense más antigua es DG Yuengling & Son en Pottsville, Pensilvania, que ha estado elaborando cerveza desde 1829. Aunque pensamos que la elaboración casera y la elaboración de cerveza en general comenzaron en el siglo XIX, la cerveza en realidad ha existido por mucho más tiempo que eso. . La elaboración casera y la cerveza siempre han jugado un papel importante en nuestras vidas.

La cerveza en España

Autor: Xavier García Barber

Número de Páginas: 264

La cerveza en España hace un completo recorrido por la historia de esta industria, desde el siglo XVI; estudia sus inicios, los factores de oferta y demanda que acompañaron su crecimiento hasta su implantación definitiva en España, un país hasta entonces dominado por el vino y los aguardientes; la incorporación de nuevas técnicas de fabricación, el impacto económico que supuso para el país, la expansión territorial, la evolución del consumo, la aparición de las primeras cervecerías y marcas destacadas, la regulación del sector por parte del gobierno y el comercio. Además el libro incluye varios anexos monográficos sobre las materias primas, fases del proceso de producción y tipos de cerveza de la década de 1820; obras sobre la cerveza de los autores españoles del siglo XIX, debates planteados sobre el sector cervecero en la actualidad, entre otros.

Carbonatación de Cerveza

Autor: Sebastián Oddone

Número de Páginas: 71

La carbonatación es uno de los procesos que más problemas nos puede traer cuando lo llevamos a cabo de forma incorrecta. Una cerveza mal carbonatada, ya sea con alta o con baja gasificación, será indudablemente una mala cerveza. Nada mejor que conocer el fundamento de los fenómenos presentes durante la gasificación si nuestro objetivo es lograr un producto estandarizado y de calidad. Las bases teóricas del proceso pueden resumirse en unas cuantas ecuaciones y relaciones que describen el comportamiento de los gases en un medio líquido, y que llevadas a la práctica serán las que nos garanticen un buen resultado. Este texto recorre tanto los métodos de gasificación natural como de manera forzada, la teoría y la práctica. Incluye además un capítulo acerca del uso del gas nitrógeno y el balance de líneas para evitar la formación exagerada de espuma a la hora del servicio.

Libro de Recetas de Cervezas Caseras

Autor: Jon Griffin, Jr.

Usted siempre debe llevar un registro de todas sus recetas de cerveza caseras, y el Libro de Recetas Homebrew cerveza le permite grabar sus recetas y notas en un solo lugar. La revista, escrito por el profesor de la UNLV Beer Jon Griffin, trabajos para extraer y todo granos cerveceros. Cualquier nivel de habilidad, desde principiantes hasta avanzados pueden usar este libro de recetas de cerveza. Usted puede seguir su fermentables, hop y otras adiciones de la caldera, el horario de la fermentación, incluso la cantidad de carbonatación cerveza tiene. Incluye una sección de referencia práctica con los términos y las conversiones comunes. ¿Necesita saber que su utilización hop o el color de la cerveza? ¿Cuál es la diferencia entre SRM y Lovibond? Todos estos son contestadas y mucho más! Realizar un seguimiento de las buenas y no tan buenas cervezas. Reproduzca sus buenas cervezas y mejorar en sus otros. Puede hacer un seguimiento de la gravedad, CO2, ABV, Amargura, Hervir Tiempo, Levadura, Estilo, Evaluación y rendimiento.

Secretos de la Cerveza Casera

Autor: Jose Luis Barbado

Número de Páginas: 127

El libro del amante de la cerveza

Autor: Christian Berger , Philippe Duboë-laurence

Número de Páginas: 226

El libro de la cerveza

Autor: Michael Jackson

Número de Páginas: 304

41 estilos clásicos definidos por un auténtico maestro. Información sobre las técnicas e ingredientes empleados en la elaboración de la cerveza. Tradiciones cerveceras y perfiles de las grandes cervecerías.