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Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

Autor: Jesús Felipe Gallego

Número de Páginas: 705
Conmemoración de la expedición científica de Cervera-Quiroga-Rizzo al Sáhara Occidental en 1886

Conmemoración de la expedición científica de Cervera-Quiroga-Rizzo al Sáhara Occidental en 1886

Autor: José A. Rodríguez Esteban

Número de Páginas: 280

Las abrasadoras arenas del desierto del Sáhara, los campos de dunas fósiles, las hamadas, los relieves insulares del Tiris y la Sebja de Iyil, fueron el escenario de la primera expedición científico-comercial del moderno colonialismo español. La emprendieron el comandante Julio Cervera, el geólogo Francisco Quiroga, el intérprete Felipe Rizzo y, entre otros indígenas que acompañarían la expedición, el tirador del Rif Hach Abd-el-Kader. Los expedicionarios partieron hacia las Canarias en los primeros días de abril de 1886. El 18 de junio iniciarían la marcha desde la bahía Río de Oro. En este libro se recogen las investigaciones realizadas con motivo de las actividades emprendidas para conmemorar los ciento veinte años de esta expedición. Los artículos que lo componen ofrecen una visión amplia y explicativa del momento y de las circunstancias que rodearon la exploración.

Los tributos de la tierra

Los tributos de la tierra

Autor: Rafael Vallejo Pousada

Número de Páginas: 662

La tierra ha sido históricamente el principal factor de producción, el sustento de la subsistencia y la reproducción de la especie humana, el soporte de sus sistemas de vida y organización social y política. El producto de los campos, fruto de las personas que los cultivan, se derrama por todo el tejido socioeconómico de nuestras sociedades históricas y alimenta no sólo las vidas de los particulares y sus organizaciones colectivas, sino también a la más importante de estas organizaciones, el Estado, cuyo origen y naturaleza cambiante no se pueden entender sin el impuesto. En el libro se abordan, desde diferentes ópticas y metodologías, y con un rigor notable, muchas de las cuestiones que se debatieron, primero, en el Encuentro de Investigadores sobre Fiscalidad y Agricultura y, después, en el XI Congreso de Historia Agraria, ambos celebrados en 2005.

Horeco

Horeco

Número de Páginas: 160

La publicación imprescindible para el profesional hostelero. Una auténtica herramienta de trabajo que ofrece: Información de vanguardia y todas la actualidad del sector.

Nos robaron la juventud

Nos robaron la juventud

Autor: Victor Amela

Número de Páginas: 440

Nos robaron la juventud narra las historias de los biberones que combatieron en el Ebro, de los voluntarios que se alistaron siendo apenas adolescentes (tanto en el ejército republicano como en el de Franco), de los que sobrevivieron y (algunos) continuaron su lucha en la Segunda Guerra Mundial, de los que fueron encarcelados y de los que fallecieron en el campo de batalla. Hacia el final de la Guerra Civil, 27.000 muchachos nacidos en 1920 fueron llamados a filas. Se los conoció como la Quinta del Biberón y muchos ni siquiera tenían dieciocho años cuando perdieron la vida en la sangrienta batalla del Ebro. Los supervivientes acabaron en penales y en cárceles franquistas, en campos de concentración o en batallones disciplinarios, y debieron cumplir luego un largo servicio militar. Todos conservaron de por vida el terrible recuerdo de esa guerra en la que combatieron en alpargatas y sin cartucheras. La sarna, los piojos, la sed, las caminatas, la metralla. Las voces quebradas de los chiquillos moribundos en el campo de batalla llamando a sus madres. Los compañeros muertos, enterrados a centenares en la Venta de les Camposines. Una pesadilla repetida noche tras noche a lo...

El periodo orientalizante

El periodo orientalizante

Autor: Sebastián Celestino Pérez , F. Javier Jiménez Avila

Número de Páginas: 1440
La pantalla de las identidades

La pantalla de las identidades

Autor: Víctor Sampedro Blanco

Número de Páginas: 359

La identidad pública establece una jerarquía de roles sociales privilegiados o subordinados, con marcas identitarias que los medios generan y difunden. Esta interrelación tiende a reproducir las desigualdades estructurales de los individuos y los grupos sociales, que pugnan para hacerse con unas identidades públicas que hagan avanzar sus intereses.

Premio Planeta 2019: ganador y finalista (pack)

Premio Planeta 2019: ganador y finalista (pack)

Autor: Javier Cercas , Manuel Vilas

Número de Páginas: 200

Pack que incluye Terra Alta y Alegría: Terra Alta: Un crimen terrible sacude la apacible comarca de la Terra Alta: los propietarios de su mayor empresa, Gráficas Adell, aparecen asesinados tras haber sido sometidos a atroces torturas. Se encarga del caso Melchor Marín, un joven policía y lector voraz llegado desde Barcelona cuatro años atrás, con un oscuro pasado a cuestas que le ha convertido en una leyenda del cuerpo y que cree haber enterrado bajo su vida feliz como marido de la bibliotecaria del pueblo y padre de una niña llamada Cosette, igual que la hija de Jean Valjean, el protagonista de su novela favorita: Los miserables. Partiendo de ese suceso, y a través de una narración trepidante y repleta de personajes memorables, esta novela se convierte en una lúcida reflexión sobre el valor de la ley, la posibilidad de la justicia y la legitimidad de la venganza, pero sobre todo en la epopeya de un hombre en busca de su lugar en el mundo. Él era un hombre justo, el mundo, no. Terra Alta, un thriller impactante. Alegría: Desde el corazón de su memoria, un hombre que arrastra tantos años de pasado como ilusiones de futuro, ilumina, a través de sus recuerdos, su...

MF1062_3 - Cata de alimentos en hostelería

MF1062_3 - Cata de alimentos en hostelería

Autor: Mª Pilar Romero Medina

Número de Páginas: 560

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Catar Alimentos para su Selección y uso en Hostelería. Para ello, se analizará la metodología de cata de los alimentos, el análisis sensorial y las nuevas texturas. Por último, se estudiarán las zonas de producción de productos más característicos.

Codex Templi

Codex Templi

Autor: Templespaña

Número de Páginas: 912

En estas páginas hallará el lector una perspectiva integral del fenómeno templario. Codex templi es una obra que, además de desmontar un buen número de especulaciones modernas, nace con vocación de convertirse en un referente clásico en la divulgación acerca de los «pobres caballeros de Cristo del templo de salomón». En estas páginas hallará el lector una perspectiva integral del fenómeno templario. Por un lado, la investigación rigurosa de los hechos fieles a la historia; por otro, la exposición de los aspectos trascendentes de los templarios desde la perspectiva de la más genuina tradición: la que es primordial y unánime en todas las grandes corrientes espirituales de oriente y occidente. Avalada por la sociedad de estudios templarios y medievales templespaña, que ha logrado reunir a un nutrido grupo de autores de concepciones plurales en torno a un buen número de claves y misterios, esta enciclopédica obra aborda los orígenes de la orden del temple, su teología, sus reglas, sus documentos, sus símbolos, su arquitectura, sus usos y costumbres, sus gestas militares, su capacidad financiera, su dimensión tradicional, su proceso inquisitorial, su apogeo y...

Simposio Internacional Sobre Plantas de Interes Economico de la Flora Amazonica

Simposio Internacional Sobre Plantas de Interes Economico de la Flora Amazonica

Número de Páginas: 292
Simposio Internacional Sobre Plantas De Interes Economico De La Flora Amazonica

Simposio Internacional Sobre Plantas De Interes Economico De La Flora Amazonica

Autor: Programa Cooperativo para el Desarrollo del Trópico Americano

Número de Páginas: 292
Tarragona y Costa Daurada

Tarragona y Costa Daurada

Autor: Manuel Rivera , Alfredo Gavin

Número de Páginas: 240

Esta obra nos lleva por 212 kilómetros de costa, por 21 municipios litorales, por 7 rutas de rutas —los itinerarios pueden ser múltiples—. No es un libro de historia, pero cuenta historias verdaderas y legendarias. No es un mapa, pero contiene infografías. No es una agenda de datos y servicios, pero incluye miles de datos informativos y prácticos. Y tampoco no es literatura, aunque los autores se dejen seducir a momentos por el canto a la tierra. Es una guía de viajes y participa de otros géneros y sintetiza los potentes activos de Tarragona y la Costa Daurada: clima mediterráneo, cultura antigua, infinitas playas, montes y bosques salvajes, cuatro parques naturales, tres conjuntos «Patrimonio de la Humanidad», fuente de artistas universales, uno de los mayores parques de atracciones de Europa y una de las ofertas de alojamiento, ocio y restauración más completas del mundo.

Pedralbes, Revista D'Historia Moderna

Pedralbes, Revista D'Historia Moderna

Autor: Universidad de Barcelona. Departament d'Història Moderna

Número de Páginas: 299
Estudios Luso-Hispanos de Historia del Derecho.

Estudios Luso-Hispanos de Historia del Derecho.

Número de Páginas: 543

El primer volumen de los Estudios Luso-Hispanos de Historia del Derecho/ Estudos Luso-Hispanos de História do Direito recoge los trabajos presentados en el ámbito de la segunda edición del EHLHD (Encuentro Hispano-Luso de Historiadores del Derecho/Encontro Hispano-Luso de Historiadores do Direito), celebrado los días 6, 7 y 8 de julio de 2017 en la Universidad Autónoma de Madrid, con la colaboración de diversas instituciones acádemicas portuguesas: Faculdade de Direito da Universidade Nova de Lisboa, Centro de Investigaçâo em Teoria e História do Direito da Universidade de Lisboa,...Todas las interesantes aportaciones quer se recogen en el libro, reflejan la rica diversidad de enfoques y materias que dialogaron durante el Encuentro; de hecho en eso reside el mayor valor de este volumen: en su capacidad de dar cuenta del amplio panorama de perspectivas y temáticas desde y en las que se está trabajando en la actualidad en el ámbito de la Historia del Derecho. Porque en efecto el objetivo principal de este libro era ofrecer el espectro más amplio posible del estado de la cuestión" de una disciplina en la que todos los participantes se inscriben...

Los pilares del marketing

Los pilares del marketing

Autor: Jesús Viscarri Colomer , Marta Mas Machuca

Número de Páginas: 417

Este libro pretende dar a conocer, de forma generalizada y sintética, los principales aspectos del marketing, eso es, los pilares sobre los que debe planificarse un marketing adecuado al mercado en el que se desea incidir. Aspectos como la investigación del mercado, la segmentación o el comportamiento del consumidor son elementos capitales para descifrar el mercado y conocer qué se ofrece y a quién. Todo ello, junto con los objetivos de la empresa, los recursos con que cuenta y el posicionamiento elegido, facilitará la elección de un modelo apropiado para aplicar la estrategia de marketing. Se hace especial hincapié en las nuevas tecnologías y las ventajas que aportan los nuevos canales de distribución, de comunicación o de adecuación de productos y precios. Se incorporan también aquellas herramientas necesarias para desarrollar y aplicar un plan de marketing que ayude a contribuir, desde el área correspondiente, a la creación de valor para la empresa. Web asociada:http://www.edicionsupc.es/poli180

Atlas mundial del vino

Atlas mundial del vino

Autor: Hugh Johnson

Número de Páginas: 416

* El panorama vinícola mundial ha cambiado en muchos aspectos desde la última edición de este atlas. Los efectos del cambio climático, los pasos hacia la sostenibilidad, las nuevas técnicas y los nuevos gustos respecto a los estilos del vino y la vitivinicultura se reflejan en esta octava edición. * Las páginas iniciales, completamente nuevas, proporcionan una guía de los temas que más interesan a los consumidores de vino actuales. Pocas regiones han quedado al margen de los últimos (y radicales) avances en la ciencia enológica, y los nuevos textos repasan los datos más importantes y qué productores marcan el ritmo. * Esta octava edición introducirá a los nuevos lectores en el mundo del vino y guiará a los viejos amigos por nuevos territorios, ya que presenta 230 mapas detallados únicos del paisaje vinícola mundial, con mapas de suelo creados expresamente para este libro. La primera edición del Atlas mundial del vino hizo historia en el mundo editorial en 1971, fecha de su publicación. Por primera vez se unían en un volumen la claridad y la precisión de una cartografía exquisita con el vino y sus placeres. Ofrecía una guía gráfica única sobre los nombres ...

El vino

El vino

Autor: María Isabel Mijares , José Antonio Sáez Illobre

Número de Páginas: 208
Una visión multidisciplinar del patrimonio geológico y minero

Una visión multidisciplinar del patrimonio geológico y minero

Autor: Pedro Florido

Número de Páginas: 636
El mágico camino de la cepa a la copa

El mágico camino de la cepa a la copa

Autor: MARÍA ISABEL MIJARES Y GARCÍA-PELAYO

Número de Páginas: 244

El vino ha sido, es y será siempre, un compañero inseparable del hombre en su vocación a través de su historia. Forma parte de su cultura y, por tanto, es mucho más que un simple producto de consumo. El vino es pues arte, civilización y cultura. Sin embargo, se encuentra amenazado desde diversas instancias, lo que hace que sea necesario difundir lo más ampliamente posible lo que es y lo que significa, para que todas las personas puedan acercarse fácilmente a él sin ninguna timidez, a fin de no ir perdiendo poco a poco las raíces de nuestra esencia cultural sustituidas por otras ajenas a nosotros. La autora pretende con este libro difundir, en forma amena, fácil y comprensible, qué es el vino, para romper con ello la barrera de timidez que, por exceso de respeto ante un producto rodeado de tanto rito, suele impedir el acercamiento a una parte tan importante de nuestra cultura, y generadora de múltiples e insuperables satisfacciones. El amor que la autora le profesa, adquirido a través de su conocimiento y dedicación al mismo, se ha volcado en el libro con el deseo y el convencimiento de que el lector conseguirá con su lectura un amor análogo que le conducirá...

La Política en la red

La Política en la red

Autor: Elena Grau , Pedro Ibarra

Número de Páginas: 252
Iberos del Matarraña

Iberos del Matarraña

Autor: Pierre Moret , José Antonio Benavente Serrano , Alexis Gorgues

Número de Páginas: 309

En 1995 un equipo de investigadores de la Casa de Velâzquez de Madrid y del Taller de Arqueologia de Alcaniz (Teruel) iniciaron un proyecto de investigacién sobre la I Edad del Hierro y la cultura ibérica en la cuenca media del rio Matarrana cuyos resultados se detallan en el presente libro. Las excavaciones realizadas en tres yacimientos del término municipal de Valdeltormo (Teruel), completadas por prospecciones en Calaceite, Cretas y La Fresneda, han deparado importantes novedades sobre la evolucién del poblamiento ibérico a lo largo de siete siglos, del VII a. C. al I d. C. Han salido a la luz aspectos hasta ahora mal conocidos como la existencia de profundos cambios en la estructuracién social y en la ordenacidn del territorio; la construccibn de residencias aristocrâticas y recintos fortificados de prestigio; la perduracién de tradiciones culinarias indigenas junto a la introduccién de nuevas técnicas... Estas investigaciones se han completado, ademâs, con la realizacién de trabajos de consolidacién y puesta en valor de los principales yacimientos excavados dentro de la Ruta de turismo cultural "Iberos en el Bajo Aragén".

Maridaje, enología y cata de vinos

Maridaje, enología y cata de vinos

Autor: Jesús García Gallego

Número de Páginas: 410
A cada plato su vino

A cada plato su vino

Autor: Isabel Sampere

Número de Páginas: 138

Con la colaboraci�n de Cristina Sala. Pr�logo de Montse Fern�ndez, directora de la revista "Comer y beber". Nueva edici�n totalmente revisada y aumentada. Combinar una buena comida con el vino m�s adecuado es un arte que puede estar al alcance de cualquiera, y que tendr� como resultado conseguir un mayor disfrute de ambos elementos. Este libro tiene como objetivo facilitar los conocimientos indispensables para que la combinaci�n armoniosa de vinos y platos sea un �xito; para ello, se parte de un recorrido por el proceso de elaboraci�n del vino, que ayuda a comprender mejor a qu� se debe cada aspecto que lo caracteriza (color, aroma, graduaci�n...). Se facilita tambi�n informaci�n sobre las Denominaciones de Origen en Espa�a, para que el lector pueda conocer con mayor detalle las caracter�sticas de los vinos de las distintas regiones vin�colas de nuestro pa�s. Finalmente, se detallan las pautas, orientaciones y sugerencias para la correcta combinaci�n de vinos y platos concretos de la gastronom�a. En definitiva, en esta obra se podr�n encontrar los conocimientos indispensables para elegir el vino m�s adecuado para cada ocasi�n, con la...

El regreso de los Bassat

El regreso de los Bassat

Autor: Vicenç Villatoro

Número de Páginas: 608

En la vida de Luis Bassat, uno de los publicistas más prestigiosos del mundo, confluyen dos familias errantes y muchos viajes a través de los siglos. Los Bassat, sefardíes, después de haber tenido que dejar España en el siglo xv, recorren durante los siglos xix y xx Bulgaria, Turquía, Austria, Alemania y Francia, antes de regresar a España. Los Coen, judíos romaniotas establecidos en la isla griega de Corfú, también tienen que emigrar a Italia y Francia, antes de que uno de sus miembros llegue a Barcelona en 1905. Vicenç Villatoro, de la mano de Luis Bassat, indaga en este periplo extraordinario del regreso a Sefarad, y nos traslada a un mundo ya desaparecido, que entrelaza todos los confines del Mediterráneo. Hilvanando narración, testimonio y reflexión literaria, El regreso de los Bassat repasa el esplendor y la tragedia de los judíos del viejo continente. Y también, al fin y al cabo, la historia de la misma Europa.

Aragonés y catalán en la historia lingüística de Aragón

Aragonés y catalán en la historia lingüística de Aragón

Autor: Giralt Latorre, Javier , Nagore Laín, Francho

Número de Páginas: 238

Este volumen recoge las ponencias que se impartieron en el curso extraordinario de la Universidad de Zaragoza titulado Aragonés y catalán en la historia lingüística de Aragón, celebrado en Jaca en julio 2019, en las que se abordaron aspectos indispensables para conocer mejor la historia lingüística de Aragón. Han tenido cabida ámbitos tan interesantes como el de la toponimia altoaragonesa, puesto que solamente en ella se conservan rasgos constitutivos del aragonés o del catalán de la Ribagorza; el de la documentación medieval, porque los manuscritos son un testimonio capital para el estudio de ambas lenguas en épocas pretéritas; el de los primeros estudiosos que se interesaron por la realidad lingüística de nuestra región, prestando especial atención a las investigadoras pioneras en esta parcela de la filología; o el del tratamiento de la Franja de Aragón en los atlas lingüísticos elaborados en España y en las monografías dialectales.

Geografía de España

Geografía de España

Autor: Joaquín Bosque Maurel , Juan Vilá Valentí

Número de Páginas: 591
Lusiadas de Luis de Camoens... comentadas por Manuel de Faria y Sousa...

Lusiadas de Luis de Camoens... comentadas por Manuel de Faria y Sousa...

Autor: Luís de Camões

Homenatge a César Simón

Homenatge a César Simón

Autor: Antonia Cabanilles , José V. Bañuls , Arcadio López

Número de Páginas: 458
Casi todos mis secretos

Casi todos mis secretos

Autor: Victor Amela

Número de Páginas: 320

99 recomendaciones sobre personas, sueños, libros y viajes. El libro más personal de Víctor Amela. «Hablar de uno mismo es de lo único que de verdad podemos hablar. Por eso he escrito este #biozapping#, un personal zapeo por 99 canales de mi mismidad. Con ánimo liviano y prosa brincadora, desvelo secretos que van de mis calcetines a mi prepucio, de ciertas inclinaciones a algunas vivencias. Liberado de protocolos y solemnidades exigibles para impostar un relato o engolar un ensayo, aquí cuento lo que compartiría en una sobremesa con alegres amigos. No fatigaré al mundo con personajes ficticios e improbables, más allá del personaje improbable y ficticio que yo sea.» Víctor-M. Amela comparte, en este chispeante libro, aspectos de sus muchos intereses y rasgos insólitos de una inquieta personalidad hasta ahora sólo accesible a través de sus celebrados trabajos periodísticos en prensa, radio y televisión.

La esencia del márqueting. Casos prácticos

La esencia del márqueting. Casos prácticos

Autor: Bernat López-Pinto Ruiz , Jesús. Viscarri Colomer , Víctor Hugo Tamayo Tello

Número de Páginas: 120
Comunidad de gananciales

Comunidad de gananciales

Autor: Xavier O'Callaghan Muñoz , Juan Luis Jarillo Gómez , Rosa María Medina Sánchez , José M.ª Abella Rubio , Héctor Ayllón Santiago , M.ª Begoña Fernández González , M.ª Ángeles Fernández González-Regueral , Vanessa Gil-Rodríguez de Clara , M.ª Jesús Ostos Mota , Ignacio Pérez Calvo , Miguel Prieto Escudero

Número de Páginas: 508

Obra colectiva en la que se busca que el tema, aunque tenga indudables matices teóricos, necesarios sin duda, se exponga de un modo útil y práctico. Para ello se acude a las decisiones de la jurisprudencia más reciente. La estructura de la obra consta de siete capítulos, cuya sistemática es coherente con la regulación legal.

Aventuras en familia

Aventuras en familia

Autor: Eva Cánovas , María Victoria Rodríguez

Número de Páginas: 128

Un sinfín de aventuras espectaculares y muy asequibles que encantarán por igual a toda la familia y fomentarán el crecimiento y la imaginación de nuestros hijos. Viajar con niños puede resultar una experiencia fantástica para toda la familia si la excursión se adapta a las necesidades de los más pequeños. Son múltiples las actividades con las que podemos pasar juntos una jornada muy divertida y enriquecedora mientras nos dejamos seducir por el entorno, descubrimos su historia y disfrutamos de los paisajes, sin la necesidad de que nuestros bolsillos queden completamente vacíos. En este libro encontrarás 181 planes para llevar a cabo con niños que puedes poner en práctica en las diferentes provincias de España, clasificados todos ellos según el tipo de turismo: cultural, natural o activo. Las propuestas incluyen desde trepar por los árboles, asomarnos al interior de un volcán, aprender los secretos de cómo se hace el pan, la miel o el vidrio hasta viajar en el tiempo para explorar la época de los dinosaurios o ¡simular un viaje a Marte!

Cartas de Gabriel

Cartas de Gabriel

Autor: Rosa María Soriano Reus

Número de Páginas: 178

La protagonista, una joven de 20 años, decide pasar otro verano con su abuela materna en la Masía, un paraje apartado en Inca (Mallorca) en los años 80, en plena transición democrática. A través de unas cartas de su abuelo Gabriel que encuentra fortuitamente en el desván, descubrirá poco a poco su arrolladora personalidad. Comienza un viaje de investigación minuciosa por los lugares que recorrió su abuelo en la Batalla del Ebro, durante la Guerra Civil Española. Terra alta y su geografía particular tiene un protagonismo fundamental en toda la novela. El río Ebro y sus aguas fangosas son testigo crucial de uno de los acontecimientos más sangrientos de la historia de España. La protagonista descubre el otro rostro del ejército acabada la guerra en un fascinante discurrir de dispares personajes en su trayecto. Teresa se adentra en una aventura trepidante por los entresijos de la guerra, la pasión, el amor, el dolor y el perdón. Descubre que la historia apasionada de amor de sus abuelos tiene cierta semejanza con la que está viviendo con Ramón y en el fondo teme que le ocurra lo mismo. La novela desgrana la historia familiar de María Ripoll, una mujer adelantada a ...

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