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Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

Autor: Jesús Felipe Gallego

Número de Páginas: 705
Conmemoración de la expedición científica de Cervera-Quiroga-Rizzo al Sáhara Occidental en 1886

Conmemoración de la expedición científica de Cervera-Quiroga-Rizzo al Sáhara Occidental en 1886

Autor: José A. Rodríguez Esteban

Número de Páginas: 280

Las abrasadoras arenas del desierto del Sáhara, los campos de dunas fósiles, las hamadas, los relieves insulares del Tiris y la Sebja de Iyil, fueron el escenario de la primera expedición científico-comercial del moderno colonialismo español. La emprendieron el comandante Julio Cervera, el geólogo Francisco Quiroga, el intérprete Felipe Rizzo y, entre otros indígenas que acompañarían la expedición, el tirador del Rif Hach Abd-el-Kader. Los expedicionarios partieron hacia las Canarias en los primeros días de abril de 1886. El 18 de junio iniciarían la marcha desde la bahía Río de Oro. En este libro se recogen las investigaciones realizadas con motivo de las actividades emprendidas para conmemorar los ciento veinte años de esta expedición. Los artículos que lo componen ofrecen una visión amplia y explicativa del momento y de las circunstancias que rodearon la exploración.

El impostor

El impostor

Autor: Javier Cercas

Número de Páginas: 449

He aqu� una fascinante novela sin ficci�n saturada de ficci�n; la ficci�n no la pone el autor: la pone Enric Marco. �Qui�n es Enric Marco? Un nonagenario barcelon�s que se hizo pasar por superviviente de los campos nazis y que fue desenmascarado en mayo de 2005, despu�s de presidir durante tres a�os la asociaci�n espa�ola de los supervivientes, pronunciar centenares de conferencias, conceder decenas de entrevistas, recibir importantes distinciones y conmover en alg�n caso hasta las l�grimas a los parlamentarios espa�oles reunidos para rendir homenaje por vez primera a los republicanos deportados por el III Reich. El caso dio la vuelta al mundo y convirti� a Marco en el gran impostor y el gran maldito. Ahora, casi una d�cada m�s tarde, Javier Cercas asedia, en este thriller hipn�tico que es tambi�n un banquete con muchos platos -narraci�n, cr�nica, ensayo, biograf�a y autobiograf�a-, el enigma del personaje, su verdad y sus falsedades y, a trav�s de esa indagaci�n que recorre casi un siglo de historia de Espa�a, bucea con una pasi�n de kamikaze y una honestidad desgarradora en lo m�s profundo de nosotros mismos: en nuestra...

Los tributos de la tierra

Los tributos de la tierra

Autor: Rafael Vallejo Pousada

Número de Páginas: 662

La tierra ha sido históricamente el principal factor de producción, el sustento de la subsistencia y la reproducción de la especie humana, el soporte de sus sistemas de vida y organización social y política. El producto de los campos, fruto de las personas que los cultivan, se derrama por todo el tejido socioeconómico de nuestras sociedades históricas y alimenta no sólo las vidas de los particulares y sus organizaciones colectivas, sino también a la más importante de estas organizaciones, el Estado, cuyo origen y naturaleza cambiante no se pueden entender sin el impuesto. En el libro se abordan, desde diferentes ópticas y metodologías, y con un rigor notable, muchas de las cuestiones que se debatieron, primero, en el Encuentro de Investigadores sobre Fiscalidad y Agricultura y, después, en el XI Congreso de Historia Agraria, ambos celebrados en 2005.

Horeco

Horeco

Número de Páginas: 160

La publicación imprescindible para el profesional hostelero. Una auténtica herramienta de trabajo que ofrece: Información de vanguardia y todas la actualidad del sector.

El periodo orientalizante

El periodo orientalizante

Autor: Sebastián Celestino Pérez , F. Javier Jiménez Avila

Número de Páginas: 1440
La pantalla de las identidades

La pantalla de las identidades

Autor: Víctor Sampedro Blanco

Número de Páginas: 359

La identidad pública establece una jerarquía de roles sociales privilegiados o subordinados, con marcas identitarias que los medios generan y difunden. Esta interrelación tiende a reproducir las desigualdades estructurales de los individuos y los grupos sociales, que pugnan para hacerse con unas identidades públicas que hagan avanzar sus intereses.

MF1062_3 - Cata de alimentos en hostelería

MF1062_3 - Cata de alimentos en hostelería

Autor: Mª Pilar Romero Medina

Número de Páginas: 560

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Catar Alimentos para su Selección y uso en Hostelería. Para ello, se analizará la metodología de cata de los alimentos, el análisis sensorial y las nuevas texturas. Por último, se estudiarán las zonas de producción de productos más característicos.

Simposio Internacional Sobre Plantas de Interes Economico de la Flora Amazonica

Simposio Internacional Sobre Plantas de Interes Economico de la Flora Amazonica

Número de Páginas: 292
Simposio Internacional Sobre Plantas De Interes Economico De La Flora Amazonica

Simposio Internacional Sobre Plantas De Interes Economico De La Flora Amazonica

Autor: Programa Cooperativo para el Desarrollo del Trópico Americano

Número de Páginas: 292
Tarragona y Costa Daurada

Tarragona y Costa Daurada

Autor: Manuel Rivera , Alfredo Gavin

Número de Páginas: 240

Esta obra nos lleva por 212 kilómetros de costa, por 21 municipios litorales, por 7 rutas de rutas —los itinerarios pueden ser múltiples—. No es un libro de historia, pero cuenta historias verdaderas y legendarias. No es un mapa, pero contiene infografías. No es una agenda de datos y servicios, pero incluye miles de datos informativos y prácticos. Y tampoco no es literatura, aunque los autores se dejen seducir a momentos por el canto a la tierra. Es una guía de viajes y participa de otros géneros y sintetiza los potentes activos de Tarragona y la Costa Daurada: clima mediterráneo, cultura antigua, infinitas playas, montes y bosques salvajes, cuatro parques naturales, tres conjuntos «Patrimonio de la Humanidad», fuente de artistas universales, uno de los mayores parques de atracciones de Europa y una de las ofertas de alojamiento, ocio y restauración más completas del mundo.

Pedralbes, Revista D'Historia Moderna

Pedralbes, Revista D'Historia Moderna

Autor: Universidad de Barcelona. Departament d'Història Moderna

Número de Páginas: 299
Estudios Luso-Hispanos de Historia del Derecho.

Estudios Luso-Hispanos de Historia del Derecho.

Número de Páginas: 543

El primer volumen de los Estudios Luso-Hispanos de Historia del Derecho/ Estudos Luso-Hispanos de História do Direito recoge los trabajos presentados en el ámbito de la segunda edición del EHLHD (Encuentro Hispano-Luso de Historiadores del Derecho/Encontro Hispano-Luso de Historiadores do Direito), celebrado los días 6, 7 y 8 de julio de 2017 en la Universidad Autónoma de Madrid, con la colaboración de diversas instituciones acádemicas portuguesas: Faculdade de Direito da Universidade Nova de Lisboa, Centro de Investigaçâo em Teoria e História do Direito da Universidade de Lisboa,...Todas las interesantes aportaciones quer se recogen en el libro, reflejan la rica diversidad de enfoques y materias que dialogaron durante el Encuentro; de hecho en eso reside el mayor valor de este volumen: en su capacidad de dar cuenta del amplio panorama de perspectivas y temáticas desde y en las que se está trabajando en la actualidad en el ámbito de la Historia del Derecho. Porque en efecto el objetivo principal de este libro era ofrecer el espectro más amplio posible del estado de la cuestión" de una disciplina en la que todos los participantes se inscriben...

Los pilares del marketing

Los pilares del marketing

Autor: Jesús Viscarri Colomer , Marta Mas Machuca

Número de Páginas: 417

Este libro pretende dar a conocer, de forma generalizada y sintética, los principales aspectos del marketing, eso es, los pilares sobre los que debe planificarse un marketing adecuado al mercado en el que se desea incidir. Aspectos como la investigación del mercado, la segmentación o el comportamiento del consumidor son elementos capitales para descifrar el mercado y conocer qué se ofrece y a quién. Todo ello, junto con los objetivos de la empresa, los recursos con que cuenta y el posicionamiento elegido, facilitará la elección de un modelo apropiado para aplicar la estrategia de marketing. Se hace especial hincapié en las nuevas tecnologías y las ventajas que aportan los nuevos canales de distribución, de comunicación o de adecuación de productos y precios. Se incorporan también aquellas herramientas necesarias para desarrollar y aplicar un plan de marketing que ayude a contribuir, desde el área correspondiente, a la creación de valor para la empresa. Web asociada:http://www.edicionsupc.es/poli180

El vino

El vino

Autor: María Isabel Mijares , José Antonio Sáez Illobre

Número de Páginas: 208
Una visión multidisciplinar del patrimonio geológico y minero

Una visión multidisciplinar del patrimonio geológico y minero

Autor: Pedro Florido

Número de Páginas: 636
El mágico camino de la cepa a la copa

El mágico camino de la cepa a la copa

Autor: MARÍA ISABEL MIJARES Y GARCÍA-PELAYO

Número de Páginas: 244

El vino ha sido, es y será siempre, un compañero inseparable del hombre en su vocación a través de su historia. Forma parte de su cultura y, por tanto, es mucho más que un simple producto de consumo. El vino es pues arte, civilización y cultura. Sin embargo, se encuentra amenazado desde diversas instancias, lo que hace que sea necesario difundir lo más ampliamente posible lo que es y lo que significa, para que todas las personas puedan acercarse fácilmente a él sin ninguna timidez, a fin de no ir perdiendo poco a poco las raíces de nuestra esencia cultural sustituidas por otras ajenas a nosotros. La autora pretende con este libro difundir, en forma amena, fácil y comprensible, qué es el vino, para romper con ello la barrera de timidez que, por exceso de respeto ante un producto rodeado de tanto rito, suele impedir el acercamiento a una parte tan importante de nuestra cultura, y generadora de múltiples e insuperables satisfacciones. El amor que la autora le profesa, adquirido a través de su conocimiento y dedicación al mismo, se ha volcado en el libro con el deseo y el convencimiento de que el lector conseguirá con su lectura un amor análogo que le conducirá...

La Política en la red

La Política en la red

Autor: Elena Grau , Pedro Ibarra

Número de Páginas: 252
A cada plato su vino

A cada plato su vino

Autor: Isabel Sampere

Número de Páginas: 138

Con la colaboraci�n de Cristina Sala. Pr�logo de Montse Fern�ndez, directora de la revista "Comer y beber". Nueva edici�n totalmente revisada y aumentada. Combinar una buena comida con el vino m�s adecuado es un arte que puede estar al alcance de cualquiera, y que tendr� como resultado conseguir un mayor disfrute de ambos elementos. Este libro tiene como objetivo facilitar los conocimientos indispensables para que la combinaci�n armoniosa de vinos y platos sea un �xito; para ello, se parte de un recorrido por el proceso de elaboraci�n del vino, que ayuda a comprender mejor a qu� se debe cada aspecto que lo caracteriza (color, aroma, graduaci�n...). Se facilita tambi�n informaci�n sobre las Denominaciones de Origen en Espa�a, para que el lector pueda conocer con mayor detalle las caracter�sticas de los vinos de las distintas regiones vin�colas de nuestro pa�s. Finalmente, se detallan las pautas, orientaciones y sugerencias para la correcta combinaci�n de vinos y platos concretos de la gastronom�a. En definitiva, en esta obra se podr�n encontrar los conocimientos indispensables para elegir el vino m�s adecuado para cada ocasi�n, con la...

Aragonés y catalán en la historia lingüística de Aragón

Aragonés y catalán en la historia lingüística de Aragón

Autor: Giralt Latorre, Javier , Nagore Laín, Francho

Número de Páginas: 238

Este volumen recoge las ponencias que se impartieron en el curso extraordinario de la Universidad de Zaragoza titulado Aragonés y catalán en la historia lingüística de Aragón, celebrado en Jaca en julio 2019, en las que se abordaron aspectos indispensables para conocer mejor la historia lingüística de Aragón. Han tenido cabida ámbitos tan interesantes como el de la toponimia altoaragonesa, puesto que solamente en ella se conservan rasgos constitutivos del aragonés o del catalán de la Ribagorza; el de la documentación medieval, porque los manuscritos son un testimonio capital para el estudio de ambas lenguas en épocas pretéritas; el de los primeros estudiosos que se interesaron por la realidad lingüística de nuestra región, prestando especial atención a las investigadoras pioneras en esta parcela de la filología; o el del tratamiento de la Franja de Aragón en los atlas lingüísticos elaborados en España y en las monografías dialectales.

Iberos del Matarraña

Iberos del Matarraña

Autor: Pierre Moret , José Antonio Benavente Serrano , Alexis Gorgues

Número de Páginas: 309

En 1995 un equipo de investigadores de la Casa de Velâzquez de Madrid y del Taller de Arqueologia de Alcaniz (Teruel) iniciaron un proyecto de investigacién sobre la I Edad del Hierro y la cultura ibérica en la cuenca media del rio Matarrana cuyos resultados se detallan en el presente libro. Las excavaciones realizadas en tres yacimientos del término municipal de Valdeltormo (Teruel), completadas por prospecciones en Calaceite, Cretas y La Fresneda, han deparado importantes novedades sobre la evolucién del poblamiento ibérico a lo largo de siete siglos, del VII a. C. al I d. C. Han salido a la luz aspectos hasta ahora mal conocidos como la existencia de profundos cambios en la estructuracién social y en la ordenacidn del territorio; la construccibn de residencias aristocrâticas y recintos fortificados de prestigio; la perduracién de tradiciones culinarias indigenas junto a la introduccién de nuevas técnicas... Estas investigaciones se han completado, ademâs, con la realizacién de trabajos de consolidacién y puesta en valor de los principales yacimientos excavados dentro de la Ruta de turismo cultural "Iberos en el Bajo Aragén".

Maridaje, enología y cata de vinos

Maridaje, enología y cata de vinos

Autor: Jesús García Gallego

Número de Páginas: 410
Lusiadas de Luis de Camoens... comentadas por Manuel de Faria y Sousa...

Lusiadas de Luis de Camoens... comentadas por Manuel de Faria y Sousa...

Autor: Luís de Camões

Casi todos mis secretos

Casi todos mis secretos

Autor: Victor Amela

Número de Páginas: 320

99 recomendaciones sobre personas, sueños, libros y viajes. El libro más personal de Víctor Amela. «Hablar de uno mismo es de lo único que de verdad podemos hablar. Por eso he escrito este #biozapping#, un personal zapeo por 99 canales de mi mismidad. Con ánimo liviano y prosa brincadora, desvelo secretos que van de mis calcetines a mi prepucio, de ciertas inclinaciones a algunas vivencias. Liberado de protocolos y solemnidades exigibles para impostar un relato o engolar un ensayo, aquí cuento lo que compartiría en una sobremesa con alegres amigos. No fatigaré al mundo con personajes ficticios e improbables, más allá del personaje improbable y ficticio que yo sea.» Víctor-M. Amela comparte, en este chispeante libro, aspectos de sus muchos intereses y rasgos insólitos de una inquieta personalidad hasta ahora sólo accesible a través de sus celebrados trabajos periodísticos en prensa, radio y televisión.

La esencia del márqueting. Casos prácticos

La esencia del márqueting. Casos prácticos

Autor: Bernat López-Pinto Ruiz , Jesús. Viscarri Colomer , Víctor Hugo Tamayo Tello

Número de Páginas: 120
Comunidad de gananciales

Comunidad de gananciales

Autor: Xavier O'Callaghan Muñoz , Juan Luis Jarillo Gómez , Rosa María Medina Sánchez , José M.ª Abella Rubio , Héctor Ayllón Santiago , M.ª Begoña Fernández González , M.ª Ángeles Fernández González-Regueral , Vanessa Gil-Rodríguez de Clara , M.ª Jesús Ostos Mota , Ignacio Pérez Calvo , Miguel Prieto Escudero

Número de Páginas: 508

Obra colectiva en la que se busca que el tema, aunque tenga indudables matices teóricos, necesarios sin duda, se exponga de un modo útil y práctico. Para ello se acude a las decisiones de la jurisprudencia más reciente. La estructura de la obra consta de siete capítulos, cuya sistemática es coherente con la regulación legal.

Enología 2.015. Innovación vitivinícola

Enología 2.015. Innovación vitivinícola

Autor: Josep Guasch i Torres , Olga Busto Busto , Montserrat Mestres i Solé , Laura Aceña Muñoz , Jaume Capdevila i Aranda

Pocos frutos hay tan agradecidos como la uva. Pocos productos acompañados del misterioso encanto del vino al que da lugar. Cada proceso es original. Cada copa, la culminación del trabajo de un equipo de personas implicado en la consecución de un alimento clave para nuestro mediterráneo país. De la cepa a la copa. Este libro recoge el amplio y significativo elenco de estudios recientemente realizados por los grupos de investigación de la red GIENOL. Estudios estratégicos en una coyuntura económica que ha conducido, necesariamente, a la optimización de los respectivos enfoques de viticultores, enólogos e investigadores, en aras de conseguir que los vinos españoles hagan gala de serlo en un mercado internacional cada vez más competitivo. Confiamos en que el lector satisfaga su interés por conocer en qué trabajamos en la Red GIENOL para contribuir a la mejora de la calidad de uno de nuestros alimentos más emblemáticos, desde los tiempos de Noé.

Productos culinarios

Productos culinarios

Autor: JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ

Número de Páginas: 216

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional Hostelería y Turismo. Está estructurado en ocho unidades, a lo largo de las cuales se comparan los distintos sistemas de producción en las cocinas, pues se estudian las ventajas y los inconvenientes que cada uno presenta. También acerca al estudiante a las nuevas y revolucionarias técnicas de producción culinaria de la cocina actual, a nuevos productos y originales presentaciones. Todo ello, bajo una premisa principal: el respeto hacia el producto. Además, se realiza un recorrido por las principales cocinas del mundo con especial atención a la gastronomía de las distintas regiones de España, de las que se estudian los productos agroalimentarios con distintivos de calidad y los platos más representativos. Asimismo, se realiza un viaje a través de la historia de la humanidad en relación con sus hábitos alimentarios y una serie de acontecimientos que desembocan en la situación de la cocina actual, y se dan a conocer algunos de los libros más importantes de la historia de la cocina hasta ...

La práctica intercultural en el desarrollo curricular de la educación primaria

La práctica intercultural en el desarrollo curricular de la educación primaria

Autor: Nuria Meroño i Otón , Pilar López Cordero, Siro López Larrea, Luis F. Martín Lluch, Nuria Meroño i Otón

Número de Páginas: 219
Las Islas Canarias a través de la Cartografía

Las Islas Canarias a través de la Cartografía

Autor: Juan Tous Meliá

Número de Páginas: 264

El Atlas, consta de 264 páginas interiores a cuatro tintas en papel Gardapatt, de 130 gramos, tamaño apaisado de 28,5 x 36 cm, encuadernado en tapa dura, lomo de tela, cosido con hilo vegetal, resto forrado al cromo. Incluye un total de ciento setenta y dos ilustraciones. La obra reúne un total de 104 reproducciones cartográficas, a gran formato: 12 corresponden a piezas encuadradas en la cartografía renacentista; 18 pertenecen a ediciones de la cartografía holandesa insertas en algunos de los Atlas famosos de la historia; 10 a la cartografía manuscrita de los ingenieros militares españoles del siglo XVII; 4 fueron mapas franceses del mismo siglo; 2 italianos; 11 de factura francesa del siglo de la Ilustración; 21 de autores españoles, entre técnicos y compiladores de información, al servicio de los reyes Borbones de la España del siglo XVIII; 4 fueron ingleses del mismo siglo; 3 del siglo XIX, de confección francófona; Otros 3 británicos del mismo siglo; Y finalmente, 9 de esa centuria son de producción española. Pretende ser una recopilación de las mapas más emblemáticos publicados por el autor, a partir de 1994, en distintos atlas y monografías: Santa Cruz ...

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